El molino grande arruina al peque\u00f1o. Lo deja con m\u00e1s gasto, con m\u00e1s fierro que cuidar y con la misma fila de clientes esperando en la ma\u00f1ana.<\/p>\n
Suena al rev\u00e9s. Todo el mundo piensa que comprar grande es pensar en grande. Que si hoy muele poco, ma\u00f1ana va a moler m\u00e1s y el molino ya va a estar. En el taller no funciona as\u00ed. El molino se compra para los quintales de hoy, no para los de dentro de tres a\u00f1os.<\/p>\n
El matiz est\u00e1 en el uso diario. Un molino trabaja bien cuando muele lo que debe moler, las horas que debe trabajar y con la corriente que el local tiene. Fuera de ese punto, gasta m\u00e1s y rinde menos.<\/p>\n
La medida no es el deseo. Es la fila de las seis de la ma\u00f1ana. Cu\u00e1ntos quintales entran al d\u00eda. Cu\u00e1ntas horas seguidas pasa encendido. Si para a media ma\u00f1ana o no para hasta el mediod\u00eda.<\/p>\n
El que muele para la casa muele un rato y apaga. El que vende tortilla muele todos los d\u00edas, a la misma hora, con el nixtamal esperando. El que entrega a otros puestos muele por turnos y no puede parar. Son tres trabajos distintos. Piden tres fierros distintos.<\/p>\n
Por eso el cat\u00e1logo viene en tres tama\u00f1os. Molino compacto para la casa. Molino n\u00famero cuatro para la tortiller\u00eda. Molino n\u00famero cinco para lo industrial. El n\u00famero va antes que la promesa.<\/p>\n
En la casa se muele poco y de vez en cuando. Nixtamal para el d\u00eda. Pinol para la semana. Masa para un encargo.<\/p>\n
Ah\u00ed el compacto cumple. Trabaja con la corriente de la casa. Se lava r\u00e1pido. No pide instalaci\u00f3n aparte. Ocupa un rinc\u00f3n.<\/p>\n
Poner un molino grande en una casa es cargar de m\u00e1s. Pesa m\u00e1s. Pide m\u00e1s corriente. Cuesta m\u00e1s lavarlo para moler poquito. El fierro grande parado se deteriora igual que el chico trabajando.<\/p>\n
La tortiller\u00eda vive del ritmo. El nixtamal ya escurrido. El agua lista. Los clientes llegando. El molino no puede quedar ni corto ni sobrado.<\/p>\n
Si queda corto, se calienta. Hay que darle pausas. La fila crece. La masa sale dispareja entre la primera y la \u00faltima tanda.<\/p>\n
Si queda sobrado, el gasto sube. M\u00e1s motor para la misma masa. M\u00e1s disco para el mismo quintal. M\u00e1s luz para la misma venta.<\/p>\n