\u00bfPor qu\u00e9 en la ma\u00f1ana la m\u00e1quina despulpa limpio y despu\u00e9s del almuerzo empieza a dejar cereza entera revuelta con la pulpa? El operario lo ve en la canoa y no sabe si seguir as\u00ed o parar. Parar en pleno corte cuesta. Seguir as\u00ed deja caf\u00e9 perdido.<\/p>\n
\u00bfSe soca el pechero o se le echa m\u00e1s agua para que pase? Esa es la segunda pregunta que casi nadie resuelve en el momento. La mayor\u00eda le mueve a todo a la vez. Soca, abre agua, acelera. Despu\u00e9s ya no se sabe qu\u00e9 era.<\/p>\n
La despulpadora de caf\u00e9<\/a> no trabaja igual con toda la cereza. La madura suelta f\u00e1cil. La verde no suelta y pide m\u00e1s presi\u00f3n. La seca y el palo rayan y traban. Si el corte viene revuelto, la m\u00e1quina lo acusa.<\/p>\n Antes de ajustar, se aparta un pu\u00f1ado de lo que est\u00e1 entrando a la tolva. Se mira color y dureza. Si hay bastante verde, el problema no es solo fierro. Es corte. Socar para despulpar verde quiebra el maduro.<\/p>\n El agua tambi\u00e9n enga\u00f1a. Sin agua la cereza no corre y se queda dando vueltas en la camisa. Con demasiada agua todo pasa r\u00e1pido y parece que despulpa, pero deja entera escondida entre la pulpa. El chorro tiene que mojar y empujar, no lavar la falla.<\/p>\n La cereza se despulpa entre la camisa y el pechero. La camisa es el cilindro con bultos que arrastra. El pechero es la plancha que aprieta. Entre los dos se exprime la cereza y sale el grano. Si el pechero est\u00e1 flojo, la cereza pasa entera. Si est\u00e1 muy socado, muerde el grano y lo deja marcado o partido.<\/p>\n El ajuste se hace por poco. Se aflojan las tuercas, se mueve un cuarto de vuelta y se prueba con una lata. Se mira la pulpa y se mira el grano. Pulpa con grano entero pide socar un poco. Grano mordido o quebrado pide aflojar.<\/p>\n Lo que no se hace es socar de golpe hasta el fondo. Eso gasta la camisa, calienta el eje y parte m\u00e1s grano. El fierro avisa. Cuando el sonido cambia y la manivela o el motor se siente forzado, ya se pas\u00f3.<\/p>\n Hay camisas que ya est\u00e1n lisas. Se les acab\u00f3 el bulto de tanto corte. El operario soca y soca y sigue saliendo entera. Despu\u00e9s soca m\u00e1s y empieza a partir. Ese es el punto donde el ajuste ya no alcanza.<\/p>\n Se toca con la mano, con la m\u00e1quina apagada. Si el bulto se siente bajo y parejo, como limado, toca cambio. Lo mismo con el pechero picado o con filo comido por un lado. Una plancha torcida aprieta de un lado y deja pasar del otro.<\/p>\nEl pechero manda m\u00e1s que la fuerza<\/h2>\n
La camisa con filo gastado no se compone socando<\/h2>\n